سالاد سیب زمینی
•
غذایی مناسب برای ورزشکاران مواد لازم: طرز تهیه: سیب زمینی های پخته و خرد شده را در یک ظرف بزرگ و مناسب بریزید. سرکه سیب یا آبلیموی تازه را اضافه کنید. سپس پیازچه های خرد شده و کره آب شده را اضافه کنید. کره آب شده، شوید و شکر را داخل مخلوط فوق بریزید و خوب بهم بزنید تا کاملا یکدست شود. این مخلوط را به مدت یک ساعت در جای گرم قرار دهید تا کاملا مزه ها به خورد هم بروند. سرانجام، پیش از صرف غذا خامه و کرفس و پرتقال های ریز شده و نمک و فلفل را به مخلوط اضافه کنید و خوب بهم بزنید. - نکات تغذیه ای مقادیر مناسبی نیز، روی، ویتامین 12 B، تیامین، ریبوفلاوین و نیاسین نیز در این غذا هست که سبب می شود این غذا دوستدار سلامت به شمار رود. پختن سیب زمینی (نه سرخ کردن آن) باعث حفظ و نگهداری مواد غذایی با ارزش آن می شود. سیب زمینی حاوی مقادیر زیاد ویتامین6 B است. یک فنجان سیب زمینی پخته شده 21 درصد از نیاز روزانه شما به ویتامین 6 B را تامین می کند. ویتامین 6 B در پیشگیری از سرطان و نیز آمادگی و بازسازی بدنی و تولید سلول های جدید کمک می کند. به همین سبب برای ورزشکاران نقش حیاتی دارد. مهم ترین ماده موجود در سیب زمینی، نشاسته است که معمولا 9 تا 25 درصد آن را تشکیل می دهد و منبع خوبی برای تامین انرژی بخصوص در ورزشکاران است. استفاده از شوید در غذا برای ورزشکاران فوائد زیادی دارد. زیرا هم باعث افزایش اشتها می شود و هم برای مشکلات گوارش مفید است. از طرف دیگر شوید از افزایش چربی خون نیز جلوگیری می کند. بهترین راه برای حفظ مقادیر بیشتری از ویتامین های موجود در سیب زمینی پختن یا کباب کردن سیب زمینی با پوست است. برای آن که ویتامین های سیب زمینی کمتر از دست برود، آن را در مقادیر کم خریداری کنید تا همیشه سیب زمینی تازه مصرف کنید، علاوه بر آن برای پخت ابتدا آب را جوش بیاورید و سیب زمینی ها را به آن اضافه کنید و پس از پختن آنها، سیب زمینی ها را از آب جوش خارج کنید. ↓
سالاد سیب زمینی
سیب زمینی پخته شده و پوست گرفته و خردشده: 6 پیمانه
سرکه سیب یا آبلیموی تازه: یک سوم پیمانه
پیازچه خرد شده: یک سوم پیمانه
کره آب شده: یک چهارم پیمانه
شوید خرد شده: یک قاشق غذاخوری
کرفس خرد شده: یک و یک دوم پیمانه
پرتقال خرد شده: سه چهارم پیمانه
خامه: یک پیمانه
نمک و فلفل: به مقدار لازم
شکر: یک قاشق غذاخوری
با مقادیر فوق، این غذا برای 8 نفر مناسب است. در این صورت هر پرس آن شامل 219 کالری است. 7/3 گرم پروتئین، 1/28 گرم کربوهیدرات و 11 گرم چربی در هر پرس آن وجود دارد. علاوه بر این سالاد سیب زمینی حاوی 59 میلی گرم کلسیم، 596 میلی گرم پتاسیم، 1/0 میکروگرم ویتامین دی 37 میلی گرم منیزیوم و 185 واحد ویتامین A است.